参考答案：

100g豆腐提供的能量（kcal）＝8.1×4＋4.2×4＋3.7×9＝82.5kcal

能量密度＝82.5/2100＝0.039

蛋白质的密度＝8.1/65＝0.125

脂肪的密度＝3.7/70＝0.053

碳水化合物的密度＝4.2/315＝0.013

维生素A的密度＝0/700＝0

维生素B1的密度＝0.04/1.3＝0.031

钙的密度＝164/800＝0.205

铁的密度＝1.9/20＝0.095

100g豆腐蛋白质营养质量指数＝0.125/0.039＝3.20

脂肪的营养质量指数＝0.053/0.039＝1.36

碳水化合物的营养质量指数＝0.013/0.039＝0.33

维生素A的营养质量指数＝0

维生素B1的营养质量指数＝0.031/0.039＝0.79

钙的营养质量指数＝0.205/0.039＝5.26

铁的营养质量指数＝0.095/0.039＝2.44

评价：豆腐的蛋白质、脂肪、钙和铁的INQ＞1，说明豆腐富含蛋白质、钙和铁，就蛋白质和钙、铁来说，豆腐属于营养质量合格的食物；碳水化合物、维生素A和维生素B1INQ＜1，说明对于这些营养素而言，豆腐的营养价值不高，特别是维生素A，豆腐为极度缺乏视频，应该注意从其他来源的食物补充。