家庭制作甜酒有如下工序，回答下列问题：(所有容器，毛巾等均要求消毒)

①用水将糯米浸泡一昼夜，淘洗干净                  ②将糯米倒人蒸锅煮熟

③用凉开水将糯米饭冲淋一次，冷却到30⁰C            ④将酒曲粉末与糯米饭拌匀

⑤将糯米饭压实后挖个小坑，淋上一些凉开水

⑥将糯米饭放入容器中盖好，用毛巾包裹起来置人温暖的地方

(1) 酒曲含有的主要菌种是                    。

(2) 酿好的甜酒表面有气泡出现，这是由什么气体引起的?                      。

(3) 有人按工序制作甜酒，几天后，发现糯米饭发霉了，请分析可能的原因有哪些?(写一点即可)                                                            。

(4)除甜酒外，         也是发酵食品，它的制作与哪种微生物有关？             

经济民俗主要包括（）等几个方面。

A.服饰

B.饮食

C.居住

D.岁时节日