参考答案：

1、确定用餐人数：

共150人，其中20～45岁男性73人，女性55人，其中孕妇3人，乳母2人；46～59岁男性10人，女性12人。

2、确定不同体力活动等级人员的能量参考摄入量

3、计算标准人系数及总标准人日数

4、总标准人日数=87.8+60.2=148（人/日）

5、按标准人编制一日食谱

一日食谱：

早餐：牛奶225ml，茶蛋60g，面包100g，拌海带100g。

中餐：米饭100g，肉片烩鲜菇（蘑菇200g，瘦肉50g），松仁玉米（松仁15g，玉米100g），海米冬瓜汤（冬瓜100g，海米15g）。

晚餐：馒头100g，二米粥（大米15g，小米15g），白萝卜炖排骨（白萝卜200g，排骨75g），炒小白菜粉丝（小白菜150g，粉丝10g）。

6.食谱评价与调整

7.计算一日食物采购量

8.食盐=6g/人、植物油=30克/日