参考答案：

确定儿童膳食能量目标

[（29×1350+31×1300）+（42×1450+38×1400）+（36×1600+34×1500）]÷210=1439（kcal）

确定宏量营养素膳食目标

蛋白质14%脂肪30%碳水化合物56%

蛋白质=1439×14%÷4=50g脂肪=1439×30%÷9=48g

碳水化合物=1439×56%÷4=201g

根据餐次比计算每餐营养素参考摄入量

确定餐次比：早：午：晚=30%：40%：30%

早餐、早点营养素摄入目标

能量=1439×30%=432kcal蛋白质=50×30%=15g脂肪=48×30%=14.4g

碳水化合物=201×30%=60.3g

午餐、午点营养素摄入目标

能量=1439×40%=576kcal蛋白质=50×40%=20g脂肪=48×40%=19.2g

碳水化合物=201×40%=80.4g

晚餐、晚点营养素摄入目标

能量=1439×30%=432kcal蛋白质=50×30%=15g脂肪=48×30%=14.4g

碳水化合物=201×30%=60.3g

确定食物品种在和数量

早餐：

确定主食为特一粉2／3，玉米面1／3

所需特一粉质量=60.3×2／3÷75.2%=53g

所需玉米面质量=60.3×1／3÷73%=27g

主食中含有的蛋白质=7.8g

副食中含有的蛋白质=7.2g

确定副食蛋白质由鸡蛋25g（半个）和200g牛奶来提供。

蔬菜量确定：青椒50g

确定早餐购物总量

午餐、晚餐方法同上

设计一日食

幼儿园一日食谱