问题 单项选择题 厨师长是厨房至关重要的管理者,因此对厨师长的综合素质有严格的要求,下列各点中体现其管理能力的是()A、有良好的体质和心理素质B、解诀问题的能力C、熟知成本核算以及控制的程序和方法D、熟知食品营养卫生知识 答案 参考答案:D