参考答案：⑴确定教育对象及其特征：小学生；不吃早餐的原因：起床迟，或父母工作忙照顾不周等。

⑵教育计划的目的：通过宣传营养知识，让小学生了解不吃早餐的危害，纠正不良的饮食行为，使学生早餐就餐率达到95%以上。

⑶确定营养教育的内容：如要求学生了解营养需要量、营养与健康、合理的膳食结构和饮食行为等方面的基本知识。

⑷了解上述营养知识小学生已知多少。

⑸分析学生还需要了解哪些信息。例如吃零食、吃保健食品等问题的相关信息。

⑹制定衡量营养教育成功与否的目标：如要求早餐就餐率达到90%以上。

⑺确定评价指标：如学生吃早餐率、体重、身高、学习成绩的变化等。