参考答案：

发酵罐传热面积的确定一般按着某个发酵产品中某个时刻最大发酵热最为根据，但对一般发酵热并不大的发酵产品来说应按着发酵产生热以及培养基灭菌时冷却方法，冷却条件综合考虑。