参考答案：

作用：改变被搅拌液体的流动方向，使之产生纵向运动，从而消除液面中央部分产生的下凹漩涡。

全挡板条件：是指在一定的转速下，在搅拌反应器中增加挡板，使漩涡基本消失。或者说是指达到消除液面漩涡的最低档板条件。