果酒放久了易产生沉淀，只要加入少量蛋白酶就可以使沉淀消失，而加入其他酶则无济于事，这说明[ ]

A．酶的催化作用具有专一性

B．酶的化学成分是蛋白质

C．酶的催化作用受环境影响

D．酒中的这种沉淀是氨基酸