参考答案：

A、从观赏角度：传奇的体制庞大，当人们熟知剧情后，往往对其中精彩部分要求反复演出。

B、从搬演角度：对社会对于整个全场戏的演出需求较少，为了迎合热闹的堂会演出需求和观众欣赏的需求，往往演出戏剧性较强的、舞台欣赏价值较高的部分演出。

C、戏曲发展的要求来讲：南戏经过几百年的发展，积累起大量精彩表演片段，艺人往往将独特的表演技能集中在这些片段中以吸引观众。