下列有关酶的叙述正确的是[ ]

A．酶在新陈代谢和生殖发育中起调控作用

B．在蛋白酶的作用下，淀粉酶不能被水解

C．由于胃酸的进入将导致小肠中pH的改变，小肠中的消化酶会失去活性

D．探究温度对酶活性影响的实验中，pH和温度分别属于无关变量和自变量