商业银行在对风险进行初步识别后，必须收集详细充分的资料来衡量银行损失发生的概率和程度，最终决定用什么方法对风险进行管理。为此，要做两个方面的工作，一是估计（），二是估计风险可能造成的损失。

关于盐酸的作用错误的是

A．激活胃蛋白酶原

B．保护胃粘膜免受食物摩擦损伤

C．与钙和铁结合促进吸收

D．使食物中的蛋白质变性

E．杀死随食物入胃的细菌