蛋白质变性时（）

A．一级结构破坏

B．二级结构破坏

C．三级结构破坏

D．四级结构破坏

E．空间结构破坏

局部水头损失是指水流通过管道所设阀门、弯管等装置时水流流经的（）发生变化使水流形成漩涡区和断面流速的急剧变化，造成水流在局部地区受到比较集中的阻力损失。

A、流量

B、流速

C、过水断面或方向

D、压力