参考答案：E

解析：DNA变性以热变性最为多见，在DNA热变性时，碱基对之间的氢键断开，碱基堆积力破坏，但不伴随共价键的断裂，因此DNA热变性是二级结构破坏，双螺旋解体的过程，因此E正确。所以本题应选E。