烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。
参考答案：对
解析：发烟温度低、烟点变化快的油脂很容易冒烟，影响菜点的色泽和风味。
剥蚀作用按作用方式可分为（）3种。
A、海洋剥蚀作用、湖泊剥蚀作用、风化剥蚀作用
B、物理剥蚀作用、化学剥蚀作用、生物剥蚀作用
C、风化剥蚀作用、物理剥蚀作用、化学剥蚀作用
D、机械剥蚀作用、化学剥蚀作用、生物剥蚀作用
男性，32岁。右肾绞痛后尿闭1天。腹部X线平片可见双侧输尿管中段各有一约1cm大小结石，左肾鹿角形结石。此时，急诊处理应先采用（）
A.服中药排石
B.中西医结合解痉排石
C.膀胱镜下输尿管插管引流尿液
D.应用利尿药物
E.立即手术输尿管切开取石
