问题 判断题

烹饪中最好选用发烟温度高、煎炸过程中烟点变化缓慢的油脂。

答案

参考答案:

解析:发烟温度低、烟点变化快的油脂很容易冒烟,影响菜点的色泽和风味。

单项选择题
单项选择题