问题 多项选择题

根据膳食营养目标,配餐应考虑的基本原则是()。油脂常用的评价指标有()。

A.过氧化值

B.酸价

C.羰基价

D.氨基酸评分

E.生物价

答案

参考答案:A, B, C

解析:根据膳食营养目标,膳食配餐应考虑的基本原则就是膳食平衡原则。它包括食物种类的多样化和营养素水平齐全和适宜。

填空题
单项选择题 A型题