自由基可以使蛋白质发生交联、变性、酶失活，这一影响是通过（）

A.将蛋白质中的巯基氧化

B.改变蛋白质氨基酸组成

C.减少二硫键数目

D.改变氨基酸排列顺序

E.改变钠钾离子浓度