水通电分解成氧气和氢气是水分子分解为氧原子和氢原子，每两个氧原子构成一个氧分子，每两个氢原子构成一个氢分子，大量的氧分子聚集成为氧气，大量的氢分子聚集成为氢气，该变化属于化学变化；而水蒸发变成水蒸气，是水分子之间的间隔增大，水分子本身没有发生变化，属于物理变化．

故答为：水通电分解成氧气和氢气，是水分子发生了变化，是化学变化；水蒸发变成水蒸汽，是水分子的间隔发生了变化，是物理变化．