参考答案：

通过细胞膜流动性相关知识解释。

三文鱼生活在寒冷的环境中，为保持膜的流动性，稳定细胞膜，膜中富含不饱和脂肪酸，胆固醇含量较低。结合温度、不饱和脂肪酸的含量和胆固醇对膜的流动性的影响可解释。大豆中含有丰富的卵磷脂，卵磷脂有助于保证细胞膜的流动性。