将刚采摘的乱玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会[ ]

A．提高淀粉酶活性

B．改变可溶性糖分子结构

C．防止玉米粒发芽

D．破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶