问题
问答题 简答题
论述使用发酵剂的目的。
答案
参考答案：
1.乳酸发酵利用乳酸发酵，将牛乳中乳糖转变为乳酸
2.产生风味
3.蛋白质分解在干酪生产中酪蛋白分解生成的胨和氨基酸
4.产生抗生素
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2.产生风味
3.蛋白质分解在干酪生产中酪蛋白分解生成的胨和氨基酸
4.产生抗生素