构成物质的粒子有分子、原子和离子；氯化钠是由钠离子和氯离子构成的；水是由水分子构成的；金刚石属于固态非金属单质，是由碳原子直接构成的．

故答案为：分子、原子、离子；钠离子和氯离子；水分子；碳原子．