影响火候的因素有（）。

A.原料的性状

B.传热介质

C.烹饪原料的投放量

D.季节变化

E.烹调的地点

史载唐朝驸马（公主夫婿）选取注重门第出生，多出自勋贵名臣，而明朝严令皇室与大臣联姻，故驸马多出自寒门。这种变化反映了（）

A.中央集权的加强

B.科举制度的成熟

C.贵族制度的衰落

D.专制皇权的强化