冷菜部门的职能是什么？
参考答案：
冷菜部门负责冷菜（亦称凉菜）的刀工处理、腌制、烹调及改刀装盘工作。
各类口炎中，有可能经产道感染所致的是
A．单纯性口炎
B．溃疡性口炎
C．以上均不可能
D．疱疹性口炎
E．鹅口疮
试述轮对的作用？
