参考答案：

（1）可以清楚地反映每个工种及岗位人员的职责；

（2）可以直接地反映各自对谁负责，向谁汇报工作，避兔越级或横向指挥；

（3）容易发现工作疏漏，并防止重复安排工作；

（4）使每个员工清楚自已在厨房中的位置和发展方向。总之，厨房设置科学组织机构可以达到方便管理、节约人力、提高生产效率的目的。