参考答案：A, B, C, D, E

解析：评价成人超重和肥胖的体格测量指标包括：体重、体质指数、腰围、腰臀比值、腰围身高比值、皮褶厚度和其他指标（如密度测量法、双能量吸收测量法、稀释法、体钾测量法、阻抗测量法、传导法、中子激活法等）。