参考答案：A

解析：蛋白质一级结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序，是蛋白质最基本的结构。它是由基因上遗传密码决定的。蛋白酶的水解产物是氨基酸，蛋白酶破坏的是肽键，即破坏了蛋白质的一级结构，故1题选A。蛋白质的四级结构是指在亚基之间通过疏水作用等次级键结合成特定的空间结构。因而亚基解聚时四级结构破坏，故2题选D。