参考答案：

燃气热水器热效率的高低主要取决于（水对热量的）吸收效率。水对热量的吸收效率主要取决于几种因素：温差、热交换面积、容器成管道的导热性能等。灶具的热效率低主要是因为炊具的热传递只是发生

在与火接触的锅底，热交换面积较小；而燃气热水器热传递发生在口琴式紫铜片上，热交换面积较灶具大几倍。

燃气热水器的吸收热效率远高于灶具的吸收热效率，所以燃气热水器的热效率远高于灶具的热效率。