参考答案：

稳定期特点：出现生长与死亡的动态平衡，培养体系内的活菌数达最高值；大多数芽胞细菌可在此阶段形成芽胞；一些微生物的次级代谢产物在这一阶段开始形成并积累。出现稳定期的原因：营养物逐渐消耗，有害代谢产物逐渐积累，生长环境已经不适合微生物继续快速增长。

延长稳定期的方法：及时补充新鲜养料或排出代谢产物。