新稻米中过氧化氢酶的活性明显高于陈稻米。植物体内的过氧化氢酶在有过氧化氢(H₂O₂) 存在时能把某些酚类化合物如愈创木酚氧化成红褐色物质，简单表示为：

其颜色的深浅与酶活性呈正相关。

(1)请你帮助食品卫生质量检验人员完成检测稻米新鲜程度的简易实验设计工作。

实验目的：检测稻米的新鲜程度。

实验原理：________________________。

实验材料：新稻米，陈稻米(数量足够多)。

试剂和用具：1%的愈创木酚、1%的过氧化氢(H₂O₂)、带塞子的试管、培养皿、移液管、观察颜色的放大镜等。

实验步骤：①．_____________________，然后分别用移液管往两试管内加入1%的愈创木酚溶液，浸没大米，盖上试管塞用力摇动振荡20下，静置一段时间后，弃掉多余液体；

②．将浸有1%的愈创木酚的稻米分别倒入两个对应编号的培养皿中，用镊子摊开，然后_________。

③．______________________。

预期结果和结论：(略)。

(2)下表是某兴趣小组测得过氧化氢酶在不同环境下的活性(设最适温度、最适pH下酶的活性为a)：

①．将表格中的数量变化在下图中用折线表示：

②．比较两条曲线的差别后可得出的结论是_______________。