问题
单项选择题
关于谷类中的蛋白质，下列说法不正确的是( )
A．多数谷类的蛋白质含量为7%～12%
B．小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
C．谷类蛋白质中赖氨酸含量较低
D．谷类蛋白生物价值低于动物蛋白
答案
参考答案：B
解析： 本题主要考查的知识点是谷类中蛋白质的特点。
[要点透析] 稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量最高，每100g可达36.4g。
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关于谷类中的蛋白质，下列说法不正确的是( )
A．多数谷类的蛋白质含量为7%～12%
B．小麦粉中的蛋白质含量低于稻谷
C．谷类蛋白质中赖氨酸含量较低
D．谷类蛋白生物价值低于动物蛋白
参考答案：B
解析： 本题主要考查的知识点是谷类中蛋白质的特点。
[要点透析] 稻谷中的蛋白质含量低于小麦粉，小麦胚粉含量最高，每100g可达36.4g。