参考答案：C

解析：

粗骨料的颗粒形状及表面特征会影响其与水泥的粘结及混凝土拌合物的流动性。碎石具有棱角，表面粗糙，与水泥粘结较好。而卵石多为圆形，表面光滑，与水泥的粘结较差。粗骨料中针状和片状颗粒过多，会使混凝土强度降低。