问题
单项选择题
下列有关蛋白质变性的叙述，错误的是______
A．蛋白质变性时其一级结构不受影响
B．蛋白质变性时其理化性质发生变化
C．蛋白质变性时其生物学活性降低或丧失
D．去除变性因素后变性蛋白质都可以复性
E．球蛋白变性后其水溶性降低
答案
参考答案：D
解析：变性条件剧烈持久时，蛋白质的变性不可逆；变性条件不剧烈时，变性作用可逆，说明蛋白质分子内部结构的变化不大。这时，如果除去变性因素，在适当条件下变性蛋白质可恢复其天然构象和生物活性，这种现象称为蛋白质复性。