参考答案：

（1）厨房原料加工、洗涤程序；

（2）水产、肉类等原料切割程序；

（3）干货原料涨发程序；

（4）原料活养、收藏程序；

（5）上浆、挂糊程序；

（6）开餐前准备程序；

（7）开餐出品程序；

（8）餐后收尾程序，等等。