参考答案：

胆囊的生理功能是浓缩和储存胆汁，胆汁能协助脂肪的消化和脂溶性维生素的吸收，常见的胆囊疾病有胆囊炎和胆石症。营养治疗的目的是供给低脂肪膳食、减轻疼痛，提供机体充足营养，改善身体营养状况。

①维持热量平衡，对肥胖者应限制热量摄入，一般每天8.4MJ（2000kcal）左右。

②限制脂肪摄入。由于脂肪可促进胆囊收缩素的产生使胆囊的收缩增强，故应限制脂肪摄入。在急性发作时，给予完全不含脂肪的纯碳水化合物膳食，症状缓解后，可从严格限制脂肪（20g/D.，逐渐过渡到低脂肪（50g/D.膳食。胆囊手术后数周内仍应给低脂膳食。主张用植物油。

③碳水化合物要充足，它是热能的主要来源。每天300～350g。

④蛋白质按需提供：每天每千克体重1g。

⑤适当限制食物胆固醇，一般每天300mg以内。禁用肥肉、蛋黄、肝、脑等。

⑥补充丰富的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。

⑦忌用刺激性或产气食品，禁酒。