参考答案：A

解析：葡萄糖、蛋白质和脂肪的呼吸商分别为1.00、0.80和0.71。如果某人的呼吸商接近于1.00，说明该人在该段时间内利用的能量主要来自糖的氧化。如果机体主要依靠脂肪代谢供能，呼吸商偏低，接近于0.71；在长期饥饿的情况下，人体的能量主要来自自身蛋白质的分解，故呼吸商接近于0.80。一般不进食的情况下，体内贮存的糖可供能1～2天，随后依靠脂肪分解供能可维持数周，数周以后蛋白质参与供能。