参考答案：

厨房组织机构设置科学台理，有利干完成生产任务，提高工作效率和产品的质量，有利干信息的沟通和职责设计的履行。设置科学合理的厨房组织机构，保证厨房所有工作和任务都得以分工、落实，明确厨房各岗位、各工种的职能，确定员工的岗位和职责，明确各部门的生产范围及其协调关系，才便于厨房实施管理，有序开展工作。