参考答案：C

解析：

在数据处理应用中，有时需要将定性数据定量化，以便于进一步采用数值方法进行处理。例如，职工在各个方面的素质等级就属于定性数据。如果将各个方面的等级给予相应的分值，再对各个方面的分值进行加权平均，就可以得到综合素质的评估值。这样的评估值就是定量数据，可以互相比较大小，可以对职工按综合素质大小进行排序，有时还需要给予适当加分或减分处理。虽然这种定量化做法并不完全科学，但在某种应用需要时，也是一种实际可行的方法。

对性别进行编码不是定量化，因为编码仍属于定性数据，属于分类特征，非数值型的。职称级别也属于定性数据。按考试成绩划分成等级，属于将定量数据定性化。