参考答案：C

解析： 选项A)，电子邮件是有固定格式，它由邮件头和邮件体两部分组成；选项B)，电子邮件应用程序的最基本的功能是：创建和发送，接收、阅读和管理邮件的功能：选项C)，每个邮箱都有密码保护，这是最基本的保护，目前，保证煎要邮件的安全性的主要手段足使用数字证书，数字证书可以证明用户的身份，加密电子邮件，保证小被修改；选项D)，利用电子邮件可以传送多媒体信息，MIME协议支持多媒体信息的发送。