参考答案：D

解析：

本题属于归纳主旨、概括中心的题目。文段中题干说我国目前正在实行“大豆行动计划”，因为大豆可大量直接生产优质蛋白质食物，而目前我国人们的食物消费中优质蛋白质食物的比例偏小，所以要向城乡居民特别是中小学生提供优质的大豆加工制品。四个答案中，A“大豆行动计划”的对象是城乡居民特别是中小学生没有概括出实行“大豆计划”的目的，B“在植物性食物生产中，大豆是唯一可大量直接生产的优质蛋白质食物”既没有提及整个计划也没有提及实行的目的，C“目前我国城乡居民特别是农村居民普遍存在蛋白质摄入量不足的问题”只提到了实行计划的原因，而D“我国实行大豆行动计划以解决城乡居民优质蛋白质摄入量不足的问题”既提到了计划的原因又提到了计划的目的，而且言简意赅。故选D。