问题 单项选择题

蛋白质变性是由于()

A.一级结构改变

B.空间构象破坏

C.肽键的断裂

D.蛋白质水解

答案

参考答案:B

解析:

蛋白质变性是指蛋白质空间构象被破坏而其一级结构不变。因此,一级结构改变、肽键断裂、蛋白质水解均不对,空间构象破坏是正确的。

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单项选择题