根据《建设工程监理规范》，专业监理工程师的职责包括（　　）。

A．参与工程质量事故调查

B．对进场材料、设备、构(配)件进行平行检验

C．主持整理工程项目的监理资料

D．负责本专业分项工程验收及隐蔽工程验收

E．负责本专业的工程计量工作

生化发酵工艺中，主坯酸味的主要来源是（）。

A、酵母菌

B、霉菌

C、醋酸菌

D、乳酸菌