参考答案：B

解析：[要点解析] 要将E盘中当前正在编辑的Word1.doc文档复制到U盘中，根据题目所给出的选项，应当使用[文件]菜单中的[另存为]命令(或按[F12]键)，系统将弹出如图5-9所示的[另存为]对话框。此时，选择可移动磁盘，单击[保存]按钮即可将文件保存到U盘中。

选项A使用[文件]菜单中的[保存]命令，只能将Word1.doc文档保存在原来的目录中，不能在U盘中生成一个新的Word1.doc文件，即不能达到复制的目的。 选项C使用[文件]菜单中的[新建]命令，只能生成一个新的空白文档，并且文件名也不同。 选项D使用[编辑]菜单中的[替换]命令，只能替换本文档的字符串，无法实现将当前正在编辑的Word1.doc文档复制到U盘的目的。