A、水属于人体所必需的六大营养素之一，故说法正确；

B、水是由氢元素和氧元素组成的化合物，故水中的氧元素是以化合态的形式存在的．说法正确；

C、水变成水蒸气是水分子获得能量，分子运动加快，水分子之间的间隔变大的缘故，但水分子本身的大小是没变的．故说法错误；

D、湿衣服晾干是衣服中的水分子运动到了空气中的原因，说明了分子在不断地运动．故说法正确．

故选C．