下列物质中，符合肉类化学致嫩方法使用的是（）。

A、硝酸盐

B、菠萝蛋白酶

C、切割摔打

D、冷却搅拌

苏联教育理论家凯洛夫主编的，以马克思主义为指导，系统研究教育问题，总结苏联20世纪2030年代教育正反两方面经验，并对我国有着广泛影响的教育专著是（）。

A.《普通教育学》

B.《大教学论》

C.《民主主义与教育》

D.《教育学》