问题
单项选择题
旺火速成法适用于______的原料。
A.河鲜类
B.根茎类
C.软嫩类
D.硬老类
答案
参考答案:C
解析:硬老类原料显然不适用于旺火速成法。河鲜类、根茎类原料不能简单地说适用于还是不适用于旺火速成,要具体情况具体分析。
旺火速成法适用于______的原料。
A.河鲜类
B.根茎类
C.软嫩类
D.硬老类
参考答案:C
解析:硬老类原料显然不适用于旺火速成法。河鲜类、根茎类原料不能简单地说适用于还是不适用于旺火速成,要具体情况具体分析。