问题 单项选择题

旺火速成法适用于______的原料。

A.河鲜类

B.根茎类

C.软嫩类

D.硬老类

答案

参考答案:C

解析:硬老类原料显然不适用于旺火速成法。河鲜类、根茎类原料不能简单地说适用于还是不适用于旺火速成,要具体情况具体分析。

选择题
单项选择题