问题
单项选择题
油加热______是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。
A．预熟处理法
B．高温油处理法
C．低温油处理法
D．滑油法
答案
参考答案：A
解析：高温油处理法和低温油处理法，是油加热预熟处理的两种方法。滑油法是一种原料成熟方法。
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油加热______是将食物中水分脱去，或使原料上色、增香、变脆的方法。
A．预熟处理法
B．高温油处理法
C．低温油处理法
D．滑油法
参考答案：A
解析：高温油处理法和低温油处理法，是油加热预熟处理的两种方法。滑油法是一种原料成熟方法。