问题
单项选择题
熘菜的味汁酸甜且多,需要______。
A.浇淋卤汁
B.裹附卤汁
C.兑制味汁
D.勾芡
答案
参考答案:D
解析:由于熘菜要求其卤汁是稠黏的,因此勾芡是必不可少的手段,至于如何兑制味汁或浇淋、裹附卤汁等,与题意无关紧要。
熘菜的味汁酸甜且多,需要______。
A.浇淋卤汁
B.裹附卤汁
C.兑制味汁
D.勾芡
参考答案:D
解析:由于熘菜要求其卤汁是稠黏的,因此勾芡是必不可少的手段,至于如何兑制味汁或浇淋、裹附卤汁等,与题意无关紧要。