问题
单项选择题
为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，______处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。
A．油炸
B．油焐
C．滑油
D．油浸
答案
参考答案：A
解析：油焐、滑油或油浸的油温比较低，不能达到表皮上色、增色的目的。
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为了使酱制后的菜肴颜色更为鲜艳，______处理时可用少量酱油涂抹原料表皮。
A．油炸
B．油焐
C．滑油
D．油浸
参考答案：A
解析：油焐、滑油或油浸的油温比较低，不能达到表皮上色、增色的目的。