中式烹调中所谓______，就是利用静止态的油散热慢的特性对菜肴起到保温作用的。
A．油焐法
B．热锅冷油
C．热油封面
D．滑油法
参考答案：C
鉴别肺炎球菌与甲型链球菌的试验是（）
A.胆汁溶菌试验和菊糖发酵试验
B.胆汁溶菌试验和甘露醇发酵试验
C.血浆凝固酶试验和甘露醇发酵试验
D.血浆凝固酶试验和菊糖发酵试验
E.乳糖发酵试验和蔗糖发酵试验
旋转风阀应用广泛，其具有（）、适应性强等特点。
A.转动平稳
B.结构轻巧
C.跳汰周期调整范围广
D.调节方便
